השפית של מעשה ידיים
״תמיד חלמתי שיהיה לי מקום משלי שבו אוכל לארח ולהאכיל אנשים בדברים שאני אוהבת לבשל.״
חוקרת אוכל ומבשלת מקצועית, עם יותר מ-20 שנות ניסיון. עדי מבשלת מטבח עילי עונתי וחלבי מתוך המשק המשפחתי במושב אביעזר, בעמק האלה. רוב האוכל יוצא מטאבון העצים, מחומרי גלם של מגדלים מקומיים, מחלבות קטנות ומצמחי בר שהיא מלקטת בעצמה.
״ההשראה שלי היא העמק שלנו, עמק האלה. יש פה את כל סוגי האנשים והקהילות, הגידולים והיצרנים, ואני לוקחת מכל אחד משהו ועושה אותו לשלי.
מעשה ידיים הוא לא רק שם בשבילי. את המקום בנינו כל המשפחה בהרבה אהבה ועבודה קשה, וזו גם הדרך שבה אני אוהבת לבשל: מה שאפשר אני מכינה לבד, ומה שלא, אני אוספת מהטובים ביותר.
את כל חומרי הגלם אני מביאה ממגדלים מקומיים, מחלבות קטנות, יקבים ומבשלות שכנות, ומהיער. כך אני מבשלת תמיד מה שמותאם לעונה, מה שבשיאו, מה שהכי יפה וטרי.
אני אוהבת לשזור סיפורים באוכל, לחקור את המקורות ולראות איך אני יכולה לתרגם אותם למשהו משלי, וליצור מנות מקוריות ששורשיהן בעבר.״
הסיפור שלנו
מעשה ידיים נוסד מתוך חלום. אנחנו עדי ומשה, עם ארבעת הילדים, ובנינו את המקום במו ידינו מתוך אהבה גדולה לאוכל, ליצירה ולחיים בטבע. אחרי שנה שבה טעמנו את העולם, חזרנו מלאים ומוכנים לשתף אתכם.
חוקרת אוכל ומבשלת מקצועית
יותר מ-20 שנות ניסיון. האוכל שלה משתנה לפי העונות, והיא עובדת עם מגדלים ויצרנים מקומיים, עם צמחי ליקוט ועם אש גלויה בטאבון, שיטה קדומה ומחברת. המנות כוללות בעיקר דגים, ירקות, עשבים ותבלינים, מהטובים שבחומרי הגלם של האזור.
אמן אנימציה ומרצה בבצלאל
מוביל את החזון החזותי של המקום. כל פרט במעשה ידיים תוכנן ונעשה מתוך מחשבה על האווירה, המרחב והחוויה. משה הוא גם איש הטאבון, ומה שמתבשל בו מחבר בין החזון שלו לזה של עדי.
ליקוט
״בכל עונה אני מלקטת סוגים שונים של צמחי בר, אני מייבשת ומכינה מהם תבלינים שבהם אני משתמשת, ליקרים, ריבות, ממולאים וכל מה שאפשר.״
״רוב האוכל יוצא מטאבון העצים שלנו. אני אוהבת אש גלויה וחום גבוה, אוכל שיוצא מדויק וטרי. אני לא מתפשרת על איכות המוצרים שבהם אני משתמשת ועל חוויית האירוח.״
״מי שמתארח אצלנו הופך לרגע קטן לחלק מחיינו.״
גלריה
